Misosuppe

Misosuppe

Zutaten:

1 l Dashi-Brühe

115 g rote Miso-Paste

80 g Tofu

25 g Wakame-Algen

1 Frühlingszwiebel

2 Radieschen

Salz

Für 1 l Dashi-Brühe benötigen wir:

1 Scheibe Kombu-Algen

1 l Wasser

1 Handvoll Bonito-Fischflocken (Katsobushi)

50 g getrocknete Shiitake Pilze

Verfahren:

Getrocknete Shiitake Pilze 30 Minuten lang in heißem Wasser einweichen.

Dann die Kombu-Algen und die gehackten Shiitake 30 Minuten lang in einen Topf mit Wasser geben. Kurz vor dem Siedepunkt die Bonitoflocken zugeben und mindestens 10 Minuten ziehen lassen. Die Brühe durch ein Seihtuch abseihen. Die Shiitake Pilze beiseite stellen, abspülen und zurück in die Brühe geben.

Die Dashi-Brühe erneut erhitzen und die Miso-Paste knapp unter dem Siedepunkt hinzufügen. Die Brühe nicht mehr kochen lassen. Die Suppe erneut abseihen und mit Salz abschmecken.

Den gewürfelten Tofu, die Wakame-Algen, die gehackte Frühlingszwiebel und den in dünne Scheiben geschnittenen Rettich in eine Schüssel geben. Die Brühe darüber gießen.

Schwierigkeit Anzahl der PortionenZubereitungszeit Gesamtzeit

einfach 4 30 min 50 min