Maitake

Maitake(Grifola frondosa, Hui Shu Hua, Henne des Waldes) ist ein holzzersetzender Pilz. Er ist essbar und sehr schmackhaft. In der Natur sind sie selten zu finden, ihr Lebensraum ist jedoch die nördliche Hemisphäre. Maitake Die Früchte sind einjährig und bilden, wie der Name schon sagt, große Büschel, die mehrere zehn Kilogramm schwer sein können. Man findet sie an der Basis der Stämme und Wurzeln von Laubbäumen. Geerntet werden sie im Herbst, meist im September und Oktober. Maitake ist zweifellos vor allem in Asien bekannt, wo sie für die Zubereitung von Speisen verwendet wird. Historische Quellen erklären, warum er auch der tanzende Pilz genannt wird (Übersetzung aus dem Japanischen), weil es ein großes Glück war, diesen Pilz zu finden und die "Pilzsammler" buchstäblich vor Freude über ihren "Fang" tanzten. Die traditionelle chinesische Medizin nutzt die Wirkungen des Maitake schon seit langer Zeit. Er wird in Quellen aus der Han-Dynastie (206-210 n. Chr.) beschrieben, auch im "Chinesischen Herbarium" Shen Nong Ben Cao Jing ist er enthalten. Seit etwa den 1980er Jahren wird Maitake künstlich und kommerziell angebaut.

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